Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Pho's Thai Cuisine 3332 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
3332 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 22 septembre 20238. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : on a observé des employés et un responsable se lavant les mains à l'évier à 3 compartiments. Il est recommandé d'utiliser uniquement un évier pour se laver les mains correctement. Le responsable a corrigé le problème, violation de la priorité des fondations : 7-38-010, citation émise
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'intérieur des compartiments de la machine à glace n'est pas propre. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé des cafards vivants dans deux glacières de préparation des portes (3 cafards adultes sur les charnières de la porte, un sur le joint en caoutchouc), et un autre coquereau a été observé sous un évier à compartiments dans la zone de préparation et de vaisselle. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-020 (a). Citation émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : un pare-éclaboussures est nécessaire entre l'évier pour le lavage des mains et l'étagère avec des assiettes propres et de la nourriture dans la cuisine. La surface doit être lisse, propre et non absorbante.
40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé sans dispositif de retenue pour les cheveux. Toute personne entrant dans la zone de préparation doit porter des dispositifs de retenue pour cheveux efficaces
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : un seau avec une solution désinfectante et du linge de maison doit être fourni aux tables de préparation
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer et entretenir le joint en caoutchouc à l'intérieur des refroidisseurs. Enlevez également la glace accumulée à l'intérieur du congélateur à coffre blanc
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller les panneaux muraux et les plinthes dans toute la cuisine. Scellez toutes les fissures et crevasses.
Une source : chicago.gov
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