Relatório de segurança alimentar: Phohome2, 2360 N Neva Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de abril de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- Comentários: Não foi observado nenhum responsável presente com o certificado de gerente certificado pela cidade de Chicago.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local ou documentação válida nas instalações enquanto alimentos TCS (arroz, sopas pho de carne, etc.) estão sendo manuseados e preparados. O responsável foi instruído de que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago com um certificado de saneamento original da cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos em que alimentos TCS são preparados, manuseados e/ou servidos. Violação da base prioritária 7-38-012, citação emitida.

3. Gestão, funcionários de alimentos e funcionários condicionais; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- Comentários: Não foi observada nenhuma política de saúde escrita para funcionários nas instalações. Foi instruído a fornecer e manter uma política de saúde assinada para cada funcionário que trabalha no local. Base prioritária 7-38-010, citação emitida.

5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- Comentários: Nenhum procedimento/plano para responder a eventos de vômito e diarreia. Foi instruído a fornecer e manter o procedimento/plano necessário e os suprimentos ou kit apropriados. (Itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que elimine o norovírus.) Violação da base prioritária 7-38-005, citação emitida.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: Foi observada uma leve acumulação de detritos incrustados no interior da máquina de gelo. Os detritos devem ser removidos, o interior da máquina de gelo deve ser limpo em detalhes/revisado e a máquina de gelo deve ser mantida em todos os momentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foram observadas evidências de atividade de pragas nas instalações. Foram observadas aproximadamente 50 fezes de roedores no chão da sala de armazenamento traseira desordenada. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Todas as fezes de roedores devem ser limpas em detalhes e removidas das áreas afetadas. Violação da base prioritária 7-38-020(a), citação emitida.

40. Higiene pessoal
- Comentários: Foi observado um funcionário sem proteção para o cabelo na área de preparo de alimentos. A gerência foi instruída a fornecer proteção para o cabelo a todos os funcionários na área de preparo de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar em detalhes e organizar a sala de armazenamento traseira, remover artigos desnecessários devido ao possível abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras e equipamentos de limpeza do chão pelo menos 15 cm para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: Foi instruído a limpar em detalhes a coifa/filtros da cozinha para remover o acúmulo excessivo de gordura e mantê-los.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: Não foram observados certificados de manipulador de alimentos nas instalações. Deve ser apresentada prova de treinamento para todos os funcionários que manipulam alimentos e mantida conforme necessário.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: As violações centrais anteriores do relatório de inspeção nº 2611029 datado de 01/24/2025 não foram corrigidas. 44---4-903.11 (a;b;d): **C** Equipamentos, utensílios, roupas de cama e artigos de uso único – armazenamento: Foram observados pratos, tigelas e panelas na área principal de preparo não invertidos. Foi instruído a inverter pratos, tigelas e panelas após higienizar e secar ao ar. 58---2-102.13: **C** Treinamento em alérgenos: todos os gerentes certificados de saneamento de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo Instituto Nacional Americano de Padrões ou outra agência de credenciamento respeitável sob a norma ASTM International E2659-09 (prática padrão para programas de certificados). Foi observado que o gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago não tinha prova do certificado de treinamento em alérgenos. Todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de Chicago foram instruídos a obter este certificado. Foi instruído a corrigir as violações anotadas e mantê-las até 5/6/2026. Violação da base prioritária 7-42-090, citação emitida.