Informe de seguridad alimentaria: Phohome2, 2360 N Neva Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- Comentarios: No se observó ninguna persona a cargo con el certificado de gerente certificado por la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No hay ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar ni documentación válida en las instalaciones mientras se manipulan y preparan alimentos TCS (arroz, sopas pho de res, etc.). Se instruyó a la persona a cargo que un gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago con un certificado de saneamiento original de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento cuando se preparan, manipulan y/o sirven alimentos TCS. Violación de la base prioritaria 7-38-012, citación emitida.

3. Gestión, empleados de alimentos y empleados condicionales; conocimiento, responsabilidades e informes
- Comentarios: No se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se instruyó a proporcionar y mantener una política de salud firmada por cada empleado que trabaje en el lugar. Base prioritaria 7-38-010, citación emitida.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- Comentarios: No existe ningún procedimiento/plan para responder a eventos de vómitos y diarrea. Se instruyó a proporcionar y mantener el procedimiento/plan requerido y los suministros o kit apropiados. (Artículos necesarios como mínimo: guantes, mascarillas, trapeadores desechables y desinfectante/spray apropiado que elimine el norovirus.) Violación de la base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observó una ligera acumulación de residuos incrustados en el interior de la máquina de hielo. Se deben eliminar los residuos, limpiar en detalle el interior de la máquina de hielo/hacerla revisar y mantenerla en todo momento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observaron evidencias de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratones roedores en el suelo del desordenado cuarto de almacenamiento trasero. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Se deben limpiar en detalle y eliminar todos los excrementos de roedores de las áreas afectadas. Violación de la base prioritaria 7-38-020(a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- Comentarios: Se observó a un empleado sin protección para el cabello en el área de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia a proporcionar protección para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se instruyó a limpiar en detalle y organizar el cuarto de almacenamiento trasero, eliminar artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas y elevar trapeadores, escobas y equipos de limpieza del suelo al menos 15 cm para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se instruyó a limpiar en detalle la campana extractora/filtros de la cocina para eliminar la acumulación excesiva de grasa y mantenerlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: No se observaron certificados de manipulador de alimentos en las instalaciones. Se debe mostrar prueba de capacitación para todos los empleados que manipulan alimentos y mantenerla según sea necesario.

60. Violación central anterior corregida
- Comentarios: Las violaciones centrales anteriores del informe de inspección n.° 2611029 con fecha 01/24/2025 no fueron corregidas. 44---4-903.11 (a;b;d): **C** Equipos, utensilios, ropa de cama y artículos de un solo uso – almacenamiento: Se observaron platos, tazones y sartenes en el área principal de preparación no invertidos. Se instruyó a invertir platos, tazones y sartenes después de desinfectarlos y secarlos al aire. 58---2-102.13: **C** Capacitación en alérgenos: todos los gerentes certificados de saneamiento de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación en principios básicos de conciencia sobre alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional Americano de Estándares u otra agencia de acreditación de buena reputación bajo la norma ASTM International E2659-09 (práctica estándar para programas de certificados). Se observó que el gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago no tenía prueba del certificado de capacitación en alérgenos. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago a obtener este certificado. Se instruyó a corregir las violaciones señaladas y mantenerlas antes del 5/6/2026. Violación de la base prioritaria 7-42-090, citación emitida.