Rapport sur la sécurité alimentaire : Phohome2, 2360 N Neva Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avril 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- Commentaires : Aucun responsable présent avec le certificat de gestionnaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago sur place ni documentation valide dans les locaux pendant que les aliments TCS (riz, soupes pho au bœuf, etc.) sont manipulés et préparés. Il a été demandé au responsable qu'un gestionnaire de services alimentaires certifié par la ville de Chicago, muni d'un certificat de salubrité original de la ville de Chicago, doit être présent dans les locaux à tout moment lorsque des aliments TCS sont préparés, manipulés et/ou servis. Violation de la base prioritaire 7-38-012, citation émise.

3. Gestion, employés alimentaires et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- Commentaires : Aucune politique de santé écrite pour les employés n'a été observée dans les locaux. Il a été demandé de fournir et de maintenir une politique de santé signée pour chaque employé travaillant sur place. Base prioritaire 7-38-010, citation émise.

5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- Commentaires : Aucune procédure/plan pour répondre aux événements de vomissements et de diarrhée. Il a été demandé de fournir et de maintenir la procédure/le plan requis et les fournitures ou le kit appropriés. (Articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, serpillières jetables et désinfectant/spray approprié qui tue le norovirus.) Violation de la base prioritaire 7-38-005, citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Une légère accumulation de débris incrustés a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Les débris doivent être retirés, l'intérieur de la machine à glace doit être nettoyé en détail/entretenu et la machine à glace doit être maintenue en tout temps.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Des preuves d'activité de nuisibles ont été observées dans les locaux. Environ 50 déjections de rongeurs ont été observées sur le sol de la salle de stockage arrière encombrée. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité des nuisibles. Toutes les déjections de rongeurs doivent être nettoyées en détail et retirées des zones affectées. Violation de la base prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

40. Propreté personnelle
- Commentaires : Un employé sans protection pour les cheveux dans la zone de préparation des aliments a été observé. La direction a été invitée à fournir des protections pour les cheveux à tous les employés dans la zone de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'organiser la salle de stockage arrière, de retirer les articles inutiles en raison d'un possible refuge pour les nuisibles, et d'élever les serpillières, balais et équipements de nettoyage du sol d'au moins 15 cm pour faciliter le nettoyage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail la hotte d'extraction/les filtres de la cuisine pour éliminer l'accumulation excessive de graisse et les entretenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : Aucun certificat de manipulation des aliments n'a été fourni dans les locaux. La preuve de formation pour tous les employés manipulant des aliments doit être présentée et maintenue comme requis.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : Les violations centrales précédentes du rapport d'inspection n° 2611029 daté du 01/24/2025 n'ont pas été corrigées. 44---4-903.11 (a;b;d) : **C** Équipements, ustensiles, linge et articles à usage unique – stockage : Des assiettes, bols et casseroles dans la zone principale de préparation n'ont pas été observés retournés. Il a été demandé de retourner les assiettes, bols et casseroles après désinfection et séchage à l'air. 58---2-102.13 : **C** Formation sur les allergènes : tous les gestionnaires certifiés de salubrité des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de la sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'Institut national américain des normes ou une autre agence d'accréditation réputée selon la norme ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certificats). Le gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago a été observé sans preuve de certificat de formation sur les allergènes. Tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago ont été invités à obtenir ce certificat. Il a été demandé de corriger les violations notées et de les maintenir avant le 5/6/2026. Violation de la base prioritaire 7-42-090, citation émise.