Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Piccolo Sogno, Rua North Halsted, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
464 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States
Data do relatório: 29 de maio de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro do refrigerador walk-in. Ovos observados a 46f, molho césar a 46f, macarrão cozido a 46f e queijo a 47f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios com TCS abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador walk-in próximo à estação de preparação de sobremesas com uma temperatura do ar de 50f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como ovos e macarrão cozido. A gerência instruiu a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 75 pequenos insetos voadores vivos e 5 moscas domésticas vivas nas paredes e no teto dos banheiros dos clientes, atrás do bar, nas áreas de preparação de alimentos, sala de jantar, área de lavar louça, ao redor da escada para o porão, ao redor da pia e áreas de armazenamento a seco. É necessária uma atividade adicional de controle de pragas para eliminar a atividade de pragas em todo o estabelecimento. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a linha de drenagem na pia de lavagem das mãos exposta vazando na pia de lavagem das mãos exposta na área de armazenamento a seco.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou 2 furos no piso de concreto na sala de armazenamento de bebidas do porão. A gerência instruiu a preencher os orifícios para que o piso fique liso e de fácil limpeza.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe os restos de comida e a gordura nas paredes das áreas de preparação de alimentos.
Fonte: chicago.gov
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