报告人
464 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 29 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在 46 华氏度，凯撒酱在 46 华氏度，煮熟的意大利面在 46 华氏度，奶酪在 47 华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到甜点准备站旁边的步入式冷却器，气温为 50 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如鸡蛋和煮熟的意大利面。管理层指示维修和维护41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在顾客洗手间、酒吧后面、食物准备区、餐厅、洗碗区、通往地下室的楼梯周围、拖把水槽和干燥储藏区周围的墙壁和天花板上观察到大约 75 只活的小飞虫和 5 只活的家禽。需要开展额外的害虫防治活动，以消除整个机构的害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到裸露的洗手水槽的排水管在干燥存储区裸露的洗手水槽处漏水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室酒类储藏室的混凝土地板上有 2 个洞。管理层指示填补漏洞，使地板光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区域墙壁上的食物残渣和油脂。
来源：chicago.gov
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