Informe de seguridad alimentaria: Piccolo Sogno, North Halsted Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

464 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de mayo de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de la hielera sin cita previa. Observé huevos a 46 °F, aderezo césar a 46 °F, pasta cocida a 46 °F y queso a 47 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé la hielera a ras de suelo junto a la estación de preparación de postres con una temperatura del aire de 50 °F. La hielera se usaba para almacenar alimentos transgénicos, como huevos y pasta cocida. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 75 pequeños insectos voladores vivos y 5 moscas domésticas vivas en las paredes y el techo de los baños de los clientes, detrás de la barra, en las áreas de preparación de alimentos, el comedor, la zona de lavado de platos, alrededor de la escalera que conduce al sótano, alrededor del fregadero de la mopa y las áreas de almacenamiento en seco. Se necesitan actividades adicionales de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas en todo el establecimiento. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que la línea de drenaje en el fregadero de lavado de manos expuesto goteaba en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de almacenamiento en seco.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron 2 agujeros en el piso de concreto de la sala de almacenamiento de licor del sótano. La gerencia indicó que rellenara los agujeros para que el piso quede liso y se pueda limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie los restos de comida y la grasa en las paredes de las áreas de preparación de alimentos.

Fuente: chicago.gov