Relatório de segurança alimentar: Abundância, 2002 W Montrose Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2002 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 14, 2022
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro dentro do cooler da linha de preparação. Deve fornecer e manter um termômetro adequado em funcionamento no refrigerador.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de pragas observada em todas as instalações. Neste momento da inspeção observou mais de 400 excrementos de roedores (camundongos) em todas as instalações ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação da cozinha, embaixo da estação de cozimento wok e em cima e ao redor do aquecedor de água ao lado da área da pia de 3 compartimentos também, em pisos sob e ao redor da cozinha unidades de refrigeração e embaixo das prateleiras de estoque no balcão de atendimento frontal e embaixo de todas as unidades de refrigeração localizadas no lado oeste na área de jantar do cliente. Instruído a limpar e remover detalhadamente todos os excrementos de roedores (camundongos) e higienizar todas as áreas afetadas. O serviço de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de tela de saída traseira observada com aberturas e lacunas rasgadas nas laterais. Porta à prova de pragas para evitar a entrada de pragas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado sem restrição de cabelo na área de preparação de alimentos. Gerente instruído a fornecer restrições de cabelo para todos os funcionários da área de preparação de alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos sujos nas mesas de preparação na área de preparação da cozinha. Instruído para armazenar adequadamente todos os panos de limpeza devem ser armazenados em um recipiente limpo com solução higienizante na área de preparação da cozinha.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: utensílios de servir observados no carrinho de rolamento ao lado da estação de cozimento wok não armazenados adequadamente. Instruído para armazenar adequadamente em um recipiente limpo e separado para evitar contaminação antes de usar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetado, construído e usado
- comentários: caixas de papelão observadas usadas para forrar prateleiras. Instruído para limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos para pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas nas áreas de preparação da cozinha. Instruído para ressurgir ou substituir as tábuas de corte e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar exteriores limpos de caixas de gordura, mesas de preparação, recipientes de armazenamento de alimentos, interior e exterior do freezer e refrigeradores de preparação, fogão e estação wok de cozinha, carrinho de utilidades rolantes e fritadeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos com excesso de graxa embaixo da estação wok e acúmulo de detritos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a área de preparação da cozinha, especialmente sob e ao redor de equipamentos de cozinha, prateleiras de armazenamento e refrigeradores também, detalhes limpos paredes em todas as áreas de preparação da cozinha e atrás de equipamentos para remover restos de comida e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e organizar a área de armazenamento da cozinha e remover artigos desnecessários em cima dos refrigeradores devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras limpando equipamentos do chão pelo menos 6 'polegadas para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a remover acumulações de poeiras nas tampas de ventilação do teto em todas as instalações.

Fonte: chicago.gov