Informe de seguridad alimentaria: Plenty, 2002 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2002 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 jun. 2022
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó termómetro dentro del enfriador de la línea de preparación. Debe proporcionar y mantener un termómetro que funcione adecuadamente en el refrigerador.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de plagas observada en todo el local. En este momento de la inspección, se observaron más de 400 excrementos de roedores (ratones) en todas las instalaciones a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación de la cocina, debajo de la estación de cocción wok y en la parte superior y alrededor del calentador de agua junto al área del fregadero de 3 compartimentos también, en los pisos debajo y alrededor de la cocina unidades de refrigeración y debajo de los estantes de almacenamiento en el mostrador de servicio frontal y debajo de todas las unidades de refrigeración ubicadas en el lado oeste del área de comedor de clientes frontal. Se le instruyó para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores (ratones) y desinfectar todas las áreas afectadas. El servicio de control de plagas es necesario para eliminar la actividad de la plaga. Violación de prioridad 7-38-020 (a), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta mosquitera de salida trasera observada con aberturas y huecos rasgados en los lados. Puerta a prueba de plagas para evitar la entrada de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin sujeción para el cabello en el área de preparación de alimentos. Se le ordenó al gerente que proporcionara sujetadores para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios en las mesas de preparación en el área de preparación de la cocina. Las instrucciones para almacenar correctamente todos los paños de limpieza deben guardarse en un recipiente limpio con solución desinfectante en el área de preparación de la cocina.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los utensilios de servir observados en el carro rodante junto a la estación de cocción wok no están almacenados correctamente. Se le indica que debe almacenarse correctamente en un recipiente limpio y separado para evitar la contaminación antes de su uso y mantenimiento.

47. Se pueden limpiar superficies en contacto con alimentos y no alimentos, diseñado, construido y usado correctamente
- comentarios: cajas de cartón observadas que se utilizan para forrar estantes. Se le indica que limpie y retire todas las cajas de cartón para evitar escondrijos de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación de la cocina. Se le ha dado instrucciones para repavimentar o reemplazar las tablas de cortar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: instrucciones para limpiar los exteriores de las trampas de grasa, las mesas de preparación, los contenedores de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior del congelador horizontal y los enfriadores de preparación, la estufa y la estación de wok de cocina, el carro de utilidad rodante y la freidora.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos con exceso de grasa debajo de la estación de wok y acumulación de restos de comida seca a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación de la cocina, especialmente debajo y alrededor de los equipos de cocina, rejillas de almacenamiento y refrigeradores en todas partes también, limpieza de detalles paredes en todas las áreas de preparación de la cocina y detrás de los equipos para eliminar los restos de comida salpicados y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y organizar el área de almacenamiento de la cocina y eliminar los artículos innecesarios en la parte superior de los enfriadores debido al posible refugio de plagas y elevar los equipos de limpieza de trapeadores y escobas del piso al menos 6 'pulgadas para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: instrucciones para eliminar las acumulaciones de polvo en las cubiertas de ventilación del techo en todo el local.

Fuente: chicago.gov