Relatório de segurança alimentar: Pollos & Parrilla por Sr. Ceviche, 9419 Sheridan St, Hollywood, FL 33024.

9419 Sheridan Street, Hollywood, 33024 Florida, United States

Data de encerramento: 03/09/2022

Alta prioridade - o funcionário lavou as mãos sem sabão e luvas. Funcionário instruído a lavar as mãos corretamente. **Advertência**
Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. 2 moscas observadas voando e pousando em limas não lavadas, tampa flip-top e invertidas para ir a recipientes ao longo da linha de cozimento. O operador matou ambos e higienizou a área. **Advertência**
Alta prioridade - Alimentos para animais crus não separados dos alimentos prontos para consumo durante o preparo. Observado no alcance de 2 portas no freezer localizado pela porta do escritório frango cru sobre batatas fritas. Frutos do mar congelados observados sobre vegetais congelados. **Advertência**
Alta prioridade - Alimentos de animais crus armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Observado no lowboy de 2 portas em frente à fritadeira, um prato de frango cru acima de recipientes abertos de itens prontos para comer. O operador foi reorganizado para mover o frango para baixo. **Corrigido no local** **Aviso**
Alta prioridade - Atividade de barata presente como evidenciado por baratas vivas encontradas. 1 barata viva observada na parte de trás da cozinha no batente da porta do escritório localizada dentro da cozinha. 1 barata viva no chão por porta mais fria. O operador matou barata e higienizou a área. **Corrigido no local** **Aviso**
Alta prioridade - ovos com casca não armazenados a uma temperatura do ar ambiente de 45 graus Fahrenheit ou menos. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Flip top em frente à fritadeira: camarão cru (56° F - Cold Holding); camarão cozido (50° F - Cold Holding); frango cru (42° F - 56° F - Cold Holding); cubos de frango cozido (56° F - Cold Holding) todos os alimentos na unidade menos de 4 horas. O operador mudou-se para o walk-in para o resfriamento rápido. Todos os itens estão agora 42°-43°**Corrigidos no local** **Corrigidos no local** **Aviso**
Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado incorretamente. Recipiente de alvejante observado e sabão em pó armazenados ao lado do recipiente de farinha sob a tabela de preparação. O operador foi removido e armazenado longe dos alimentos. **Corrigido no local** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida