Rapport sur la sécurité alimentaire : Pollos & Parrilla par Sr. Ceviche, 9419 Sheridan St, Hollywood, FL 33024.

9419 Sheridan Street, Hollywood, 33024 Florida, United States

Date de fermeture : 03/09/2022

Priorité élevée - L'employé s'est lavé les mains sans savon ni gants. On a demandé à l'employé de se laver les mains correctement. **Avertissement**
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone du bar. 2 mouches observées volant et atterrissant sur des limes non lavées, un couvercle rabattable et des récipients renversés le long de la ligne de cuisson. L'opérateur a tué les deux et a désinfecté la zone. **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas séparés des aliments prêts-à-manger pendant la préparation. Observé dans la portée de 2 portes dans le congélateur situé près de la porte du bureau du poulet cru sur des frites. Les fruits de mer surgelés observés sur les légumes **Avertissement**
Priorité élevée - Aliments crus pour animaux stockés sur/pas correctement séparés des aliments prêts-à-manger. Observé dans le lowboy à 2 portes en face de la friteuse une assiette de poulet cru au-dessus des récipients ouverts de plats prêts à manger. L'opérateur a été réorganisé pour déplacer le poulet en dessous. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - Activité de gardon présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. 1 gardon vivant observé à l'arrière de la cuisine sur le cadre de la porte du bureau situé à l'intérieur de la cuisine. 1 gardon vivant au sol par la porte de la glacière sans rendez-vous. L'opérateur a tué le gardon et la zone désinfectée. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - Les œufs en coquille ne sont pas stockés à une température de l'air ambiant de 45 degrés Fahrenheit ou moins. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Retournez le dessus en face de la friteuse : crevettes crues (56° F - tenue au froid) ; crevettes cuites (50° F - tenue au froid) ; poulet cru (42° F-56° F - tenue au froid) ; cubes de poulet cuits (56° F - tenue au froid) tous les aliments dans l'unité moins de 4 heures. Le conducteur est passé au mode sans rendez-vous pour un refroidissement rapide. Tous les objets sont maintenant à 42°-43°**Corrigé sur site** **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Récipient d'eau de Javel observé et savon à vaisselle stockés à côté du récipient de farine sous la table de préparation. L'opérateur est retiré et rangé à l'écart des aliments. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride