Relatório de segurança alimentar: PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA, 4460 W Diversey Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data de relatório: 6 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de mão na parte traseira lavar prato 3 compartimento pia área. Instruído para instalar pia de lavagem das mãos com água corrente quente e fria, equipado com sabão e toalhas de papel ao lado da pia três compartimentos. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular adequadamente recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está no recipiente original.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um protetor de respingos no lado direito da cozinha/prato lavatório mão entre a pia e refrigerador de preparação. Deve fornecer protetor de respingos no dissipador de lavagem da mão da preparação traseira berween a pia e a tabela da preparação.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação e pia de 3 compartimentos. Deve armazenar corretamente panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: colheres de gelo observadas armazenadas em cima da máquina de gelo na área de preparação traseira. Deve armazenar adequadamente as colheres de gelo em um recipiente limpo para evitar a contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento de alimentos enferrujados observados em salas de armazenamento traseiras. Deve repintar ou substituir prateleiras.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou provas de certificados de manipuladores de alimentos nas instalações. Deve fornecer manipuladores de alimentos certificados para todos os funcionários que não têm certificado da cidade de chicago.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou prova de certificado de formação de alérgenos. Gestão instruiu que todos os gestores de alimentos certificados devem obter este certificado

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidos do relatório de inspeção #2367112 de 04/13/2020. 10 observaram sem sinais de lavagem das mãos em pias de mão. Deve fornecer e manter sinalização para todos os dissipadores de mão em áreas de preparação e na sala de lavagem. 38 observou porta de saída traseira com weatherstrip quebrado 1/4 'polegada gap na parte inferior esquerda da porta mencionada. Deve fazer a porta apertada encaixe em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas. 47 observou uma junta de porta rasgada dentro da geladeira ao lado da máquina de gelo na área de preparação de alimentos traseira. Gestão instruído para substituir a junta da porta rasgada. 53 observou nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro. Gestão instruído a fornecer um recipiente de resíduos coberto no banheiro. 55 observados sala de ferramentas de armazenamento traseiro com desordem, caixas, etc Deve detalhe limpar e organizar e remover itens desnecessários devido ao potencial porto de pragas. Prioridade violação fundação 7-42-090.

Origem: chicago.gov