Rapport sur la sécurité alimentaire : PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA, 4460 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 6 avr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier à la main n'a été observé dans la zone de lavage de vaisselle arrière 3 compartiments évier. Instructeur d'installer un lavabo à mains avec de l'eau courante chaude et froide, équipé de savon et de papier essuie-tout à côté de l'évier à trois compartiments. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures sur le côté droit de l'évier cuisine/vaisselle entre l'évier et le refroidisseur de préparation. Doit fournir une protection anti-éclaboussures dans l'évier de lavage des mains de préparation arrière entre l'évier et la table de préparation.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur les tables de préparation et l'évier à 3 compartiments. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : les pelles de glace observées stockées sur le dessus de la machine à glace dans la zone de préparation arrière. Doit stocker correctement les boules à glace dans un récipient propre pour éviter la contamination.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé rayonnage de stockage de nourriture rouillée dans les salles de stockage arrière. Doit repeindre ou remplacer les étagères.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve n'a été observée de certificats de manutentionnaires alimentaires sur place. Doit fournir des manutentionnaires certifiés pour tous les employés qui n'ont pas de certificat de ville de chicago.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de certificat de formation allergène observé. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'obtenir ce certificat

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées à partir du rapport d'inspection #2367112 du 13/04/2020. 10 ont observé aucun signe de lavage des mains dans les éviers. Doit fournir et entretenir des panneaux de signalisation pour tous les éviers manuels dans les aires de préparation et dans la salle de lavage. 38 portes de sortie arrière observées avec un écart cassé de 1/4' de pouce au bas gauche de la porte mentionnée. Doit faire un raccord étanche sur tout le fond pour empêcher l'entrée des ravageurs. 47 a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du réfrigérateur à côté de la machine à glaçons à l'arrière de la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de remplacer le joint de porte déchiré 53. Il n'y a pas de récipient à déchets couvert fourni dans les toilettes. La direction a demandé à la direction de fournir un récipient à déchets couvert dans les toilettes. 55 salles d'outils de stockage à l'arrière observées avec encombrement, boîtes, etc. Doit détailler nettoyer, organiser et enlever les articles inutiles en raison de l'exploitation potentielle d'organismes nuisibles. Violation prioritaire des fondations 7-42-090.

Source : chicago.gov