4460 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 abr 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó no fregadero de mano en el lavabo plato trasero 3 área del fregadero compartimento. Instrucciones para instalar fregadero de manos con agua corriente caliente y fría, equipado con jabón y toallas de papel junto al fregadero de tres compartimentos. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar adecuadamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el envase original.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el lado derecho de la cocina/plato lavado de manos fregadero entre el fregadero y enfriador de preparación. Debe proporcionar protección contra salpicaduras en el fregadero trasero para lavar las manos entre el fregadero y la mesa de preparación.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación y fregadero de 3 compartimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cucharas de hielo observadas almacenadas en la parte superior de la máquina de hielo en el área de preparación posterior. Debe almacenar adecuadamente las cucharas de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observados estanterías oxidadas de almacenamiento de alimentos en salas de almacenamiento traseras. Debe volver a pintar o reemplazar la estantería.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó ninguna prueba de certificados manipuladores de alimentos en las instalaciones. Debe proporcionar manipuladores de alimentos certificados para todos los empleados que no tienen certificado de la ciudad de Chicago.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observó ninguna prueba de certificado de entrenamiento de alérgenos. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados deben obtener este certificado
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores no corregidas desde el informe de inspección #2367112 de 04/13/2020. 10 observó que no hay signos de lavado de manos en los fregaderos de manos. Debe proporcionar y mantener la señalización para todos los fregaderos de mano en las áreas de preparación y en el cuarto de lavado. 38 puerta de salida trasera observada con burlete roto 1/4' pulgada hueco en la parte inferior izquierda de la puerta mencionada. Debe hacer que la puerta se ajuste herméticamente en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas. 47 observó una junta de puerta rota en el interior del refrigerador junto a la máquina de hielo en el área de preparación de alimentos trasera. La administración dio instrucciones para reemplazar la junta de la puerta rota. 53 observó que no había receptáculo cubierto de residuos proporcionado en el cuarto de baño. Gestión instruido para proporcionar un receptáculo de residuos cubierto en el baño. 55 sala de herramientas de almacenamiento posterior observada con desorden, cajas, etc Debe detallar limpiar y organizar y eliminar los elementos innecesarios debido a potencial puerto de plagas. Violación de base prioritaria 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
