Relatório de segurança alimentar: Potbelly Sandwich Works, 924 W Belmont Ave, Chicago, IL, EUA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de abril de 2026
5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- Comentários: consulte a infração n.° 29.

10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: observou-se que a pia para lavagem das mãos na área de preparo traseira não estava acessível. A pia estava coberta com uma tábua de corte. O responsável foi instruído de que a pia deve ser acessível e mantida em condições a todo momento. O responsável removeu a tábua de corte. Infração de base prioritária n.° 7-38-030(c). Notificação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/HACCP
- Comentários: observou-se que o estabelecimento não conseguiu fornecer a variância aprovada pela cidade de Chicago nem a política da empresa. Não foram observados procedimentos escritos nem suprimentos para responder a eventos de vômito ou diarreia, e os suprimentos devem incluir um sanitizante adequado que elimine o norovírus. O estabelecimento foi instruído a fornecer a variância aprovada pela cidade de Chicago e a política de limpeza da empresa. Infração de base prioritária 7-38-005, notificação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: observou-se que engradados de refrigerante estavam sendo usados como prateleiras nas áreas de preparo e armazenamento. Devem ser removidos e substituídos por prateleiras a 15 cm do chão que permitam o acesso ao piso para garantir uma limpeza adequada do estabelecimento.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: observou-se que o interior das geladeiras e da câmara fria precisava de limpeza. Instrução para realizar limpeza detalhada.

52. Esgoto e águas residuais corretamente descartados
- Comentários: observou-se que as águas residuais estavam refluindo na área da pia de três compartimentos e nos ralos do chão na área de preparo traseira. Quando a água é liberada do 1.° compartimento, ela reflui para o 2.° e 3.° compartimentos. Após o esvaziamento dos compartimentos, os ralos do chão fazem as águas residuais refluírem para o chão. O gerente foi instruído a corrigir o problema. Infração prioritária n.° 7-38-030(c). Notificação emitida.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: observou-se que os banheiros precisavam de limpeza; instrução para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: observou-se quantidade excessiva de resíduos de alimentos sob a estação de bebidas/refrigerantes e nas áreas do salão. Instrução para aumentar a frequência de limpeza e manter a todo momento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: observou-se que o dispenser de sabão no banheiro foi arrancado da parede e estava sobre a pia. Instrução para reparar a parede, recolocar o dispenser de sabão e mantê-lo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: observou-se que as grades de ventilação na área de preparo traseira e nos banheiros estavam incrustadas de poeira. Instrução para limpar e manter.

60. Infração central anterior corrigida
- Comentários: observou-se não conformidade contínua em relação ao relatório n.° 2628297 realizado em 12/10/25. Infrações centrais anteriores não corrigidas: (38) 6-202.15: aberturas externas, aberturas externas protegidas não protegidas. Observou-se que a porta de entrada não é à prova de roedores, com uma abertura de 1,3 cm na parte inferior da porta. A porta deve ser tornada à prova de roedores para evitar a entrada de pragas. (N.° 55) 6-201.11: pisos, paredes e tetos – limpabilidade: observaram-se paredes em mau estado com reboco lascado e tinta descascando nas seguintes áreas: na área da mesa de preparo traseira/fatiador, na área da pia de esfregão. Instrução para reparar de modo a obter superfícies lisas e laváveis. Placa de teto faltando acima da entrada da câmara fria. Deve ser substituída. Não se deve usar papelão como tapete para os pisos dentro da câmara fria. As infrações centrais devem ser corrigidas até a data indicada no relatório. Infração de base prioritária n.° 7-42-090. Notificação emitida.

Fonte: chicago.gov