Informe de seguridad alimentaria: Potbelly Sandwich Works, 924 W Belmont Ave, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de abril de 2026
5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- Comentarios: consulte la infracción n.° 29.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: se observó que el lavamanos en el área de preparación trasera no era accesible. El lavabo estaba cubierto con una tabla de cortar. Se instruyó al responsable de que el lavamanos debe ser accesible y estar en condiciones en todo momento. El responsable retiró la tabla de cortar. Infracción de base prioritaria n.° 7-38-030(c). Citación emitida.

29. Cumplimiento de varianza/proceso especializado/HACCP
- Comentarios: se observó que el establecimiento no pudo proporcionar la varianza aprobada por la ciudad de Chicago ni la política de la empresa. No se observaron procedimientos escritos ni suministros para responder a eventos de vómitos o diarrea, y los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Se instruyó al establecimiento a proporcionar la varianza aprobada por la ciudad de Chicago y la política de limpieza de la empresa. Infracción de base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: se observó que se utilizaban cajas de refrescos como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Deben retirarse y reemplazarse por estanterías a 15 cm del suelo que permitan el acceso al piso para garantizar una limpieza adecuada del establecimiento.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: se observó que el interior de los refrigeradores y la cámara frigorífica necesitaban limpieza. Se instruyó realizar una limpieza detallada.

52. Aguas residuales y aguas grises correctamente eliminadas
- Comentarios: se observó que las aguas residuales se acumulaban en el área del fregadero de tres compartimentos y en los desagües del suelo en la preparación trasera. Cuando se libera agua del 1.er compartimento, se acumula en el 2.° y 3.er compartimento. Una vez que los compartimentos se vacían, los desagües del suelo devuelven las aguas residuales al piso. Se instruyó al gerente a corregir el problema. Infracción prioritaria n.° 7-38-030(c). Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: se observó que los baños necesitaban limpieza; se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: se observó una cantidad excesiva de residuos de alimentos debajo de la estación de bebidas/refrescos y en las áreas del comedor. Se instruyó aumentar la frecuencia de limpieza y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: se observó que el dispensador de jabón del baño fue arrancado de la pared y estaba sobre el lavabo. Se instruyó reparar la pared, volver a colocar el dispensador de jabón y mantenerlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: se observó que las rejillas de ventilación en el área de preparación trasera y en los baños estaban incrustadas de polvo. Se instruyó limpiar y mantener.

60. Infracción central anterior corregida
- Comentarios: se observó incumplimiento continuo del informe n.° 2628297 realizado el 12/10/25. Infracciones centrales anteriores no corregidas: (38) 6-202.15: aberturas exteriores, aberturas exteriores protegidas no protegidas. Se observó que la puerta de entrada no es a prueba de roedores, con una abertura de 1,3 cm en la parte inferior de la puerta. La puerta debe hacerse a prueba de roedores para evitar la entrada de plagas. (N.° 55) 6-201.11: pisos, paredes y techos – limpiabilidad: se observaron paredes en mal estado con yeso descascarado y pintura pelada en las siguientes áreas: en el área de la mesa de preparación trasera/cortadora, en el área del fregadero de trapeador. Se instruyó reparar para que sean lisas y fáciles de limpiar. Falta una baldosa de techo sobre la entrada a la cámara frigorífica. Debe reemplazarse. No se debe usar cartón como alfombra para los pisos dentro de la cámara frigorífica. Las infracciones centrales deben corregirse antes de la fecha indicada en el informe. Infracción de base prioritaria n.° 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov