Rapport sur la sécurité alimentaire : Potbelly Sandwich Works, 924 W Belmont Ave, Chicago, IL, États-Unis.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 17 avril 2026
5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- Commentaires : se référer à la violation n° 29.

10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : il a été observé que l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation arrière n'était pas accessible. Le bac était recouvert d'une planche à découper. Le responsable a été informé que l'évier doit être accessible et maintenu en état de fonctionnement à tout moment. Le responsable a retiré la planche à découper. Violation de base prioritaire n° 7-38-030(c). Avis d'infraction émis.

29. Conformité avec la dérogation/le processus spécialisé/HACCP
- Commentaires : il a été observé que l'établissement n'était pas en mesure de fournir la dérogation approuvée par la ville de Chicago ni la politique de l'entreprise. Aucune procédure écrite ni fourniture pour répondre aux événements de vomissements ou de diarrhée n'a été observée, et les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat éliminant le norovirus. L'établissement a été invité à fournir la dérogation approuvée par la ville de Chicago et la politique de nettoyage de l'entreprise. Violation de base prioritaire 7-38-005, avis d'infraction émis.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : il a été observé que des caisses de sodas étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Elles doivent être retirées et remplacées par des étagères à 15 cm du sol permettant l'accès au sol pour assurer un nettoyage adéquat de l'établissement.

49. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : il a été observé que l'intérieur des réfrigérateurs et de la chambre froide nécessitait un nettoyage. Instruction de nettoyage approfondi donnée.

52. Eaux usées et eaux résiduaires correctement éliminées
- Commentaires : il a été observé que les eaux usées refluaient dans la zone de l'évier à trois compartiments et dans les drains de sol de la zone de préparation arrière. Lorsque l'eau est libérée du 1er bac, elle reflue vers les 2e et 3e bacs. Une fois les bacs vidés, les drains de sol font refluer les eaux usées sur le sol. Le gérant a été invité à corriger le problème. Violation prioritaire n° 7-38-030(c). Avis d'infraction émis.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : il a été observé que les toilettes nécessitaient un nettoyage ; instruction de nettoyer et d'entretenir donnée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : il a été observé une quantité excessive de débris alimentaires sous la station de boissons/sodas et dans les zones de la salle à manger. Instruction d'augmenter la fréquence de nettoyage et de maintenir en état à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : il a été observé que le distributeur de savon dans les toilettes avait été arraché du mur et se trouvait sur le lavabo. Instruction de réparer le mur, de réinstaller le distributeur de savon et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : il a été observé que les bouches de ventilation dans la zone de préparation arrière et dans les toilettes étaient incrustées de poussière. Instruction de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : non-conformité continue constatée par rapport au rapport n° 2628297 effectué le 12/10/25. Violations centrales précédentes non corrigées : (38) 6-202.15 : ouvertures extérieures, ouvertures extérieures protégées non protégées. Il a été observé que la porte d'entrée n'est pas à l'épreuve des rongeurs, avec une ouverture de 1,3 cm en bas de la porte. La porte doit être rendue à l'épreuve des rongeurs pour empêcher l'entrée de nuisibles. (N° 55) 6-201.11 : sols, murs et plafonds – nettoyabilité : des murs en mauvais état avec du plâtre qui s'écaille et de la peinture qui se décolle ont été observés dans les zones suivantes : à la table de préparation arrière/zone de trancheuse, à la zone de l'évier à serpillière. Instruction de réparer pour obtenir des surfaces lisses et nettoyables. Dalle de plafond manquante au-dessus de l'entrée de la chambre froide. Doit être remplacée. Le carton ne doit pas être utilisé comme revêtement de sol à l'intérieur de la chambre froide. Les violations centrales doivent être corrigées avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire n° 7-42-090. Avis d'infraction émis.

Source : chicago.gov