Relatório de segurança alimentar: Pão publicano de qualidade, 1755 - 1759 W Grand Ave, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de agosto de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instalações de lavagem de mãos observadas não acessíveis em frente à área de preparação/serviço de varejo. Observou gelo dentro da referida pia manual, as caixas que cobrem a pia manual não conseguem lavar as mãos. Os artigos foram removidos da pia durante a inspeção. Deve ser mantido acessível e mantido em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na área de preparação/serviço de varejo frontal. O sabonete para lavar as mãos foi fornecido durante a inspeção. Deve fornecer e manter em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (violação consolidada) (cos)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. (espremer garrafas, a granel, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 75 ou mais pequenas moscas vivas em armários, paredes, teto, exterior do refrigerador embutido e voando pela sala de descanso, áreas de preparação, áreas de lavagem de louça e embalagens. Também há evidências de aproximadamente 20 ou mais moscas grandes vivas voando pelas áreas de preparação e lavagem de pratos. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 18/08/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: o vazamento de água observado do parapeito superior da porta de enrolar na área de embalagem deve ser reparado e mantido.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos na área de lavagem de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no armazenamento traseiro e pastelaria no refrigerador e fornecer estantes adequadas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum dispositivo de medição de temperatura irreversível de alta temperatura para máquina de lavar louça de alta temperatura deve ser fornecido e mantido. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados a partir do alcance de 2 portas no refrigerador próximo à máquina de gelo, painel interno da máquina de gelo, persianas na área de lavagem de pratos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia de 3 compartimentos e remover a fita adesiva do mesmo para que fique em bom estado de conservação e a unidade de ar condicionado com vazamento na área de preparação de sanduíches vazando para um balde de água parada.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou lixeiras externas cheias de sacos de lixo, tampas bem abertas, comida espalhada no chão ao redor das lixeiras. Deve limpar o solo ao redor da lixeira, fechar as tampas para que fiquem bem ajustadas e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a farinha acumulada pela ventilação da parede superior acima da máquina de gelo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos tapetes na área de lavagem de louça.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo capô dos fornos.

Fonte: chicago.gov