Rapport sur la sécurité alimentaire : Publican Quality Bread, 1755 - 1759 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 18 août 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : les installations de lavage des mains observées ne sont pas accessibles devant la zone de préparation/de service de la vente au détail. De la glace observée à l'intérieur dudit lavabo, les boîtes recouvrant le lavabo ne permettent pas de se laver les mains. Les articles ont été retirés de l'évier lors de l'inspection. Doit rester accessible et maintenu à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans la zone de préparation/service de la vente au détail. Du savon pour lavabo pour le lavage des mains a été fourni lors de l'inspection. Doit être fourni et entretenu à tout moment. (base prioritaire 7-38-030 (c) (violation consolidée) (cos)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. (bouteilles à presser, en vrac, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 petites mouches vivantes ou plus sur les armoires, les murs, le plafond, l'extérieur des chambres froides et survolant les salles de repos, les zones de préparation, les zones de lavage de la vaisselle et les emballages. On peut également voir environ 20 grosses mouches vivantes ou plus survolant les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 18 août 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : les fuites d'eau observées depuis le seuil supérieur de la porte enroulable dans la zone d'emballage doivent être réparées et entretenues.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle dans la zone de lavage de la vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans le rangement arrière et la glacière à pâtisserie et prévoir des étagères adéquates.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun appareil de mesure de température irréversible à haute température pour la machine à vaisselle à haute température ne doit être fourni et entretenu. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés à la portée des 2 portes de la glacière à côté de la machine à glaçons, du panneau intérieur de la machine à glace, des stores dans la zone de lavage de la vaisselle.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit dans un évier à 3 compartiments et en retirer le ruban adhésif pour être en bon état et le climatiseur qui fuit dans la zone de préparation des sandwichs fuit dans un seau d'eau stagnante.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé des bennes à ordures extérieures débordant de sacs poubelles, des couvercles grands ouverts, de la nourriture éclaboussée sur le sol autour des bennes à ordures. Doit nettoyer le sol autour de la benne à ordures, fermer les couvercles pour qu'ils soient bien ajustés et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de farine provenant de l'évent de la paroi supérieure au-dessus de la machine à glaçons.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les tapis de sol dans la zone de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des fours.

Une source : chicago.gov