Informe de seguridad alimentaria: Publican Quality Bread, 1755 - 1759 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de agosto de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder a las instalaciones de lavado de manos observadas frente al área de preparación/servicio minorista. Al observar hielo en el interior de dicho lavabo, las cajas que cubren el lavabo no pueden lavarse las manos. Los artículos se retiraron del fregadero durante la inspección. Debe mantenerse accesible y mantenido en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el área de preparación/servicio minorista principal. Durante la inspección se proporcionó jabón de lavabo para lavar las manos. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (infracción acumulada) (cos)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. (botellas exprimibles, a granel, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más moscas pequeñas vivas en los gabinetes, las paredes, el techo, el exterior de la hielera a ras de suelo y volando por la sala de descanso, las áreas de preparación, las áreas de lavado de platos y los empaques. También hay evidencia de aproximadamente 20 o más moscas grandes vivas volando alrededor de las áreas de preparación y lavado de platos. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 18 de agosto de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la fuga de agua observada por el alféizar superior de la puerta enrollable en el área de empaque debe repararse y mantenerse.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos en el área de lavado de platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en el almacenamiento trasero y la pastelería en la hielera y proporcionar estanterías adecuadas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se debe proporcionar ni mantener ningún dispositivo de medición de temperatura altamente irreversible para una máquina lavavajillas de alta temperatura. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados al alcance de 2 puertas en la hielera junto a la máquina de hielo, el panel interior de la máquina de hielo y las persianas de las ventanas en el área de lavado de platos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el fregadero de 3 compartimentos y quitar la cinta adhesiva de la misma para que esté en buen estado y que la unidad de aire acondicionado gotee en el área de preparación de sándwiches que gotee en un balde de agua estancada.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron contenedores de basura fuera del área de basura llenos de bolsas de basura, tapas bien abiertas, comida salpicada en el suelo alrededor de los contenedores de basura. Debe limpiar los terrenos alrededor del contenedor de basura, cerrar las tapas para que queden bien ajustadas y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la harina acumulada en el orificio de ventilación de la pared superior sobre la máquina de hielo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados por las alfombrillas en el área de lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana de los hornos.

Fuente: chicago.gov