Relatório de segurança alimentar: Ranalli de Andersonville, West Berwyn Avenue, Chicago, IL, EUA.

1512 West Berwyn Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de jul de 2021
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro do refrigerador da porta em frente ao equipamento de cozinha. Repare também a junta de borracha no refrigerador walk-in. Repare/substituir

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa no interior de fritadeiras, limpe e mantenha

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: argamassa faltante nos ladrilhos no forno da frente. Regrout disse andar

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 11-24-2021, relatório 2456998 #47) 4-201. 11 observou prateleiras enferrujadas e sujas dentro do refrigerador walk-in na área de preparação da cozinha. Instruído a detalhar limpar e/ou substituir #55) 6-201. 18 observaram acumulação pesada de sujeira e graxa no interior, em tubos/condutas e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar e limpar e manter o capô, filtros e tubos/condutas. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, sem citação emitida.

Fonte: chicago.gov