Rapport sur la sécurité alimentaire : Ranalli d'Andersonville, West Berwyn Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

1512 West Berwyn Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juillet 2021
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante entre l'utilisation

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du refroidisseur d'accès de la porte en face du matériel de cuisson. Réparez également le joint en caoutchouc au refroidisseur sans rendez-vous. Réparation/remplacement

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisse à l'intérieur des friteuses, nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : coulis manquant sur les carreaux de sol dans le four avant. Regrout dit étage

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violations antérieures non corrigées du 11-24-2021, rapport 2456998 #47) 4-201. 11 ont noté des étagères rouillées et sales à l'intérieur de la glacière walk-in de la zone de préparation de la cuisine. Il a été demandé de nettoyer et/ou de remplacer #55) 6-201. 18 a noté une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est indiqué de détailler le nettoyage et l'entretien de la hotte, des filtres et des tuyaux/conduits. Violation de la fondation prioritaire : 7-42-090, aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov