Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Ranchito, 5959 W Grand Ave, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de maio de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: Foi observado um orifício na pia do banheiro masculino. Foi instruído a reparar ou substituir e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: Foram observados alimentos armazenados em recipientes em todos os refrigeradores, no refrigerador walk-in e no armazenamento a seco sem a devida identificação do nome. Foi instruído ao responsável a fornecer um rótulo indicando o nome do alimento quando este for retirado de sua embalagem original.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: Foram observadas baratas e insetos mortos no chão da área de lavagem traseira, na área de armazenamento adjacente e no porão. Foi instruído a remover, limpar detalhadamente, higienizar e manter.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: Foram observadas evidências de atividade de roedores nas instalações. Foram observadas aproximadamente 20 fezes de camundongo no chão do bar. A gerência foi instruída a limpar e remover todas as fezes de roedores de todas as áreas afetadas. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Base prioritária nº 7-38-020(a). Notificação emitida.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: Foram observados recipientes de alimentos armazenados no chão do refrigerador walk-in, nas áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando-os pelo menos quinze centímetros do chão em unidades de prateleiras elevadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Foram observadas tampas quebradas nos freezers profundos no porão. Foi instruído a reparar ou substituir e manter.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: Foram observados acúmulo de gordura, derramamentos pesados de alimentos e resíduos nos equipamentos de cozinha, unidades de manutenção a frio, paredes, pisos ao redor e unidades de prateleiras nas áreas de cozinha/preparo. Foi instruído a desengordurar, limpar e higienizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foi observado calafetamento espumoso exposto nas paredes e ao redor de canos em toda a instalação. Foi instruído a revestir a área para garantir uma superfície lisa e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foram observados acúmulo de gordura, resíduos de alimentos e sujeira no chão sob os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparo, lavagem de louças, armazenamento e porão. O gerente foi instruído a limpar os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas. Foi observado acúmulo de poeira nas prateleiras de armazenamento, na parte inferior aberta dos equipamentos e nas ventilações do teto e das paredes nas áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e ventilações do teto e das paredes.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- comentários: Foram observados certificados de manipulação de alimentos vencidos no local. Foi instruído a atualizar os registros e mantê-los nas instalações em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov