Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant El Ranchito, 5959 W Grand Ave, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : Un trou a été observé dans le bac du lavabo dans les toilettes pour hommes. Il a été demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : Des aliments stockés dans des contenants dans tous les réfrigérateurs, le réfrigérateur accessible à pied et le stockage à sec ont été observés sans étiquetage approprié du nom. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : Des cafards et des insectes morts ont été observés sur le sol dans la zone de lavage arrière, la zone de stockage adjacente et le sous-sol. Il a été demandé de retirer, de nettoyer en détail, de désinfecter et d'entretenir.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : Des preuves d'activité de rongeurs ont été observées sur les lieux. Environ 20 déjections de souris ont été observées sur le sol du bar. La direction a été invitée à nettoyer et à retirer toutes les déjections de rongeurs de toutes les zones concernées. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Base prioritaire n° 7-38-020(a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : Des contenants d'aliments stockés sur le sol dans le réfrigérateur accessible à pied, les zones de préparation et de stockage ont été observés. Il a été demandé au responsable de stocker et de protéger correctement les aliments contre la contamination lors du stockage en les surélevant d'au moins quinze centimètres du sol sur des unités d'étagères surélevées.

47. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Des couvercles cassés sur les congélateurs profonds au sous-sol ont été observés. Il a été demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir.

49. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- commentaires : De la graisse, des déversements importants d'aliments et une accumulation de débris ont été observés sur les équipements de cuisson, les unités de maintien au froid, les murs, les sols environnants et les unités d'étagères dans les zones de cuisine/préparation. Il a été demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Du calfeutrage de type mousse exposé a été observé sur les murs et autour des tuyaux dans toute l'installation. Il a été demandé de recouvrir la zone pour garantir une surface lisse et facilement nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Une accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté a été observée sur le sol sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de stockage et du sous-sol. Il a été demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Une accumulation de poussière a été observée sur les étagères de stockage, la partie inférieure ouverte des équipements et les bouches d'aération du plafond et des murs dans les zones de préparation et de stockage. Il a été demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les protège-lumières et les bouches d'aération du plafond et des murs.

57. Tous les employés de restauration ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : Des certificats de manipulation des aliments expirés ont été observés sur place. Il a été demandé de mettre à jour les dossiers et de les conserver en permanence sur les lieux.

Source : chicago.gov