Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Ranchito, 5959 W Grand Ave, Chicago, Il, EE. UU..

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: Se observó un orificio en el lavamanos del baño de hombres. Se instruyó a reparar o reemplazar y mantener.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: Se observaron alimentos almacenados en recipientes en todos los refrigeradores, en el refrigerador de acceso directo y en el almacenamiento en seco sin el etiquetado adecuado del nombre. Se instruyó a la persona a cargo a proporcionar una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando este haya sido retirado de su empaque original.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: Se observaron cucarachas e insectos muertos en el piso del área trasera de lavado de utensilios, el área de almacenamiento adyacente y el sótano. Se instruyó a retirar, limpiar detalladamente, desinfectar y mantener.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: Se observó evidencia de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 20 excrementos de ratón en el piso del bar. Se instruyó a la gerencia a limpiar y retirar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Base prioritaria n.° 7-38-020(a). Se emitió citación.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: Se observaron recipientes de alimentos almacenados en el piso del refrigerador de acceso directo, áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación durante su almacenamiento, elevándolos al menos quince centímetros del piso en unidades de estantería elevadas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observaron tapas rotas en los congeladores profundos del sótano. Se instruyó a reparar o reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: Se observó acumulación de grasa, derrames abundantes de alimentos y residuos en los equipos de cocina, unidades de mantenimiento en frío, paredes, pisos circundantes y unidades de estantería en las áreas de cocina/preparación. Se instruyó a desengrasarlas, limpiarlas y desinfectarlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó sellador espumoso expuesto en las paredes y alrededor de las tuberías en toda la instalación. Se instruyó a revestir el área para garantizar una superficie lisa y fácilmente limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó acumulación de grasa, residuos de alimentos y suciedad en el piso debajo de los equipos de cocina, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación, lavado de vajilla, almacenamiento y sótano. Se instruyó al gerente a limpiar los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó acumulación de polvo en los estantes de almacenamiento, la parte inferior abierta de los equipos y los conductos de ventilación del techo y las paredes en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener todos los ventiladores, protectores de luz y conductos de ventilación del techo y las paredes.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: Se observaron certificados de manipulación de alimentos vencidos en el sitio. Se instruyó a actualizar los registros y mantenerlos en las instalaciones en todo momento.

Fuente: chicago.gov