Relatório de segurança alimentar: Roggenart Bakery Bistro And Cafe, 3500 N Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de junho de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: 4-602. 11(b-e): **c** Superfícies de equipamentos em contato com alimentos e utensílios – frequência: Foi observado que o interior do compartimento de gelo necessita de limpeza. Foi instruído remover o gelo, limpar e manter em boas condições a todo momento.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- Comentários: 3-602. 11(a; b:1-4,6,7; c; d): **c** Rótulos de alimentos: Foi observado que os itens alimentares embalados (biscoitos, scones, pastéis dinamarqueses e croissants) não estão devidamente rotulados. Foi instruído ao responsável rotular corretamente todos os itens alimentares embalados com identidade, peso líquido, ingredientes, nome da empresa e endereço onde foram fabricados e embalados.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- Comentários: 4-601. 11(c): (c) As superfícies dos equipamentos que não estão em contato com alimentos devem ser mantidas livres de acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos. Foi observado que o interior das câmaras frias necessita de limpeza. Foi instruído realizar uma limpeza detalhada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-501. 12: **c** Limpeza, frequência e restrições: Foi observado que as vedações de todas as unidades de refrigeração estão incrustadas com resíduos de alimentos. Foi instruído limpar e manter em boas condições a todo momento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-501. 114: **c** Manutenção das instalações, itens desnecessários e lixo: Foi observada desordem armazenada no chão na área do armário de HVAC. Foi instruído ao gerente remover todos os artigos não utilizados para prevenir o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: 2-102. 13: **c** Treinamento em manipulação de alimentos (PA 100-0367 Lei de Aplicação de Regulamentos de Manipulação de Alimentos): Não foi observada nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Foi instruído fornecer e manter registros a todo momento.

59. Violação anterior de fundamento prioritário corrigida
- Comentários: Foi observado que as violações anteriores de fundamento prioritário não foram corrigidas dentro do prazo especificado no relatório de inspeção n.° 2637672 com data de 01/06/26: (51) 5-205. 15: **c** Sistema mantido em boas condições (em boas condições): Foi observada uma torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos na área de lavagem de louças na parte traseira. A torneira da pia vaza pela base quando em uso. Foi instruído realizar manutenção e reparar o vazamento. (51) 5-204. 12: **c** Dispositivo de prevenção de refluxo, localização (sem dispositivo de prevenção de refluxo): Foi observado que a máquina de gelo na área de preparação frontal não possui dispositivo de prevenção de refluxo. Foi instruído ao gerente fornecer/localizar um dispositivo de prevenção de refluxo para a máquina de gelo. Foi informado ao responsável que a violação será agora classificada como um item prioritário devido ao descumprimento anterior. Deve ser corrigido antes da reinspeção. Violação prioritária n.° 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov