Rapport sur la sécurité alimentaire : Roggenart Bakery Bistro And Cafe, 3500 N Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : 4-602. 11(b-e) : **c** Surfaces des équipements en contact avec les aliments et ustensiles – fréquence : Il a été observé que l'intérieur du bac à glace nécessite un nettoyage. Il a été demandé de retirer la glace, de nettoyer et de maintenir en état de propreté à tout moment.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : 3-602. 11(a ; b:1-4,6,7 ; c ; d) : **c** Étiquettes alimentaires : Il a été observé que les articles alimentaires emballés (biscuits, scones, viennoiseries danoises et croissants) ne sont pas correctement étiquetés. Il a été demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les articles alimentaires emballés avec l'identité, le poids net, les ingrédients, le nom de l'entreprise et l'adresse de fabrication et d'emballage.

49. Surfaces non alimentaires/de contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-601. 11(c) : (c) Les surfaces des équipements non en contact avec les aliments doivent être maintenues exemptes d'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Il a été observé que l'intérieur des réfrigérateurs nécessite un nettoyage. Il a été demandé de procéder à un nettoyage approfondi.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501. 12 : **c** Nettoyage, fréquence et restrictions : Il a été observé que les joints de toutes les unités de réfrigération sont incrustés de résidus alimentaires. Il a été demandé de nettoyer et de maintenir en état de propreté à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501. 114 : **c** Entretien des locaux, articles inutiles et déchets : Il a été observé un encombrement stocké sur le sol dans la zone du placard CVC. Il a été demandé au gérant de retirer tous les articles inutilisés pour prévenir l'infestation par les nuisibles.

57. Tous les employés de restauration ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : 2-102. 13 : **c** Formation en manipulation des aliments (PA 100-0367 Loi sur l'application de la réglementation en matière de manipulation des aliments) : Aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de maintenir des registres à tout moment.

59. Violation précédente de la base prioritaire corrigée
- Commentaires : Il a été observé que les violations précédentes de la base prioritaire n'ont pas été corrigées dans le délai spécifié dans le rapport d'inspection n° 2637672 daté du 01/06/26 : (51) 5-205. 15 : **c** Système maintenu en bon état (en bon état) : Il a été observé un robinet qui fuit au niveau de l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle à l'arrière. Le robinet de l'évier fuit par la base lorsqu'il est utilisé. Il a été demandé d'effectuer une maintenance et de réparer la fuite. (51) 5-204. 12 : **c** Dispositif de prévention du reflux, emplacement (aucun dispositif de prévention du reflux) : Il a été observé que la machine à glace dans la zone de préparation avant ne dispose pas de dispositif de prévention du reflux. Il a été demandé au gérant de fournir/localiser un dispositif de prévention du reflux pour la machine à glace. Il a été informé au responsable que la violation sera désormais classée comme un élément prioritaire en raison du non-respect antérieur. Doit être corrigé avant la réinspection. Violation prioritaire n° 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov