Informe de seguridad alimentaria: Roggenart Bakery Bistro And Cafe, 3500 N Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: 4-602. 11(b-e): **c** Superficies de equipos en contacto con alimentos y utensilios – frecuencia: Se observó que el interior del contenedor de hielo necesita limpieza. Se instruyó retirar el hielo, limpiar y mantener en todo momento.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: 3-602. 11(a; b:1-4,6,7; c; d): **c** Etiquetas de alimentos: Se observó que los artículos alimenticios envasados (galletas, scones, pasteles daneses y croissants) no están correctamente etiquetados. Se instruyó al responsable a etiquetar correctamente todos los artículos alimenticios envasados con la identidad, el peso neto, los ingredientes, el nombre del negocio y la dirección donde fueron elaborados y envasados.

49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- Comentarios: 4-601. 11(c): (c) Las superficies de los equipos que no están en contacto con alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros desechos. Se observó que el interior de los refrigeradores necesita limpieza. Se instruyó realizar una limpieza detallada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501. 12: **c** Limpieza, frecuencia y restricciones: Se observó que las juntas de todas las unidades de refrigeración están incrustadas con residuos de alimentos. Se instruyó limpiar y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501. 114: **c** Mantenimiento de las instalaciones, artículos innecesarios y basura: Se observó desorden almacenado en el suelo en el área del armario de HVAC. Se instruyó al gerente a retirar todos los artículos en desuso para prevenir el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: 2-102. 13: **c** Capacitación en manejo de alimentos (PA 100-0367 Ley de Aplicación de Regulaciones de Manejo de Alimentos): No se observó evidencia de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener registros en todo momento.

59. Violación previa de fundamento prioritario corregida
- Comentarios: Se observó que las violaciones previas de fundamento prioritario no fueron corregidas dentro del plazo especificado en el informe de inspección n.° 2637672 con fecha 01/06/26: (51) 5-205. 15: **c** Sistema mantenido en buen estado (en buen estado): Se observó un grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de lavado de platos. El grifo del fregadero tiene fugas desde la base cuando está en uso. Se instruyó dar servicio y reparar la fuga. (51) 5-204. 12: **c** Dispositivo de prevención de reflujo, ubicación (sin dispositivo de prevención de reflujo): Se observó que la máquina de hielo en el área de preparación delantera no tiene un dispositivo de prevención de reflujo. Se instruyó al gerente a proporcionar/localizar un dispositivo de prevención de reflujo para la máquina de hielo. Se instruyó al responsable que la violación ahora se clasificará como un elemento prioritario debido al incumplimiento anterior. Debe corregirse antes de la reinspección. Violación prioritaria n.° 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov