Relatório de segurança alimentar: Rosa Tamales 4, 4617-4619 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de maio de 2026
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada abertura na base da porta externa do freezer walk-in. Instruído a vedar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observadas caixas e contêineres armazenados no chão do freezer walk-in interno. Observadas caixas armazenadas em palete no freezer walk-in externo. Instruído a fornecer prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentares e não alimentares a pelo menos quinze centímetros do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de gelo nas linhas do condensador de ambos os freezers walk-in. Instruído a remover o acúmulo de gelo das linhas do condensador em ambos os freezers walk-in e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado teto metálico descascando acima das unidades de prateleiras usadas para armazenar equipamentos na pequena sala de armazenamento atrás da linha de cozimento na área de preparo traseira. Instruído a reparar uniformemente o teto metálico descascando na pequena sala de armazenamento atrás da linha de cozimento na área de preparo traseira e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada máquina de gelo não utilizada na área de jantar. Instruído a remover a máquina de gelo não utilizada; instruído que o estabelecimento deve estar livre de itens desnecessários para a operação ou manutenção do estabelecimento, como equipamentos não funcionais ou que não são mais utilizados.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- comentários: no momento da inspeção, os certificados de treinamento em manipulação de alimentos não foram fornecidos para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer prova de treinamento em manipulação de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- comentários: no momento da inspeção, o estabelecimento não forneceu prova de treinamento de conscientização sobre alérgenos para funcionários com certificados de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Instruído a fornecer prova válida de treinamento sobre alérgenos para todos os funcionários com certificados de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: observado que a violação central anterior do relatório de inspeção nº 2621625 datado de 08/04/2025 não foi corrigida. Instruído a corrigir. Citação de violação de fundamento prioritário 7-42-090 emitida. 1 fogão de um queimador na área de preparo traseira não está sob o sistema de ventilação. Instruído a colocar completamente sob o sistema de ventilação ou remover das instalações.

Fonte: chicago.gov