Informe de seguridad alimentaria: Rosa Tamales 4, 4617-4619 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de mayo de 2026
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una abertura en la base de la puerta exterior del congelador de acceso directo. Se instruyó sellar todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas y contenedores almacenados en el suelo del congelador de acceso directo interior. Se observaron cajas almacenadas en un palet en el congelador de acceso directo exterior. Se instruyó proporcionar estanterías adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos quince centímetros del suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de hielo en las líneas del condensador de ambos congeladores de acceso directo. Se instruyó eliminar la acumulación de hielo de las líneas del condensador en ambos congeladores de acceso directo y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó techo metálico descascarado sobre las unidades de estantería utilizadas para almacenar equipos en la pequeña sala de almacenamiento detrás de la línea de cocción en el área de preparación trasera. Se instruyó reparar de manera uniforme el techo metálico descascarado en la pequeña sala de almacenamiento detrás de la línea de cocción en el área de preparación trasera y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una máquina de hielo en desuso en el área del comedor. Se instruyó retirar la máquina de hielo en desuso; se instruyó que el establecimiento debe estar libre de artículos innecesarios para la operación o mantenimiento del establecimiento, como equipos no funcionales o que ya no se utilizan.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: en el momento de la inspección no se proporcionaron certificados de capacitación en manejo de alimentos para todos los manipuladores de alimentos. Se instruyó proporcionar prueba de capacitación en manejo de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Capacitación en alérgenos según lo requerido
- comentarios: en el momento de la inspección, el establecimiento no proporcionó prueba de capacitación en concienciación sobre alérgenos para empleados con certificados de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó proporcionar prueba válida de capacitación en alérgenos para todos los empleados con certificados de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.

60. Violación central anterior corregida
- comentarios: se observó que la violación central anterior del informe de inspección n.º 2621625 con fecha 08/04/2025 no fue corregida. Se instruyó corregir. Se emitió citación por violación de fundamento prioritario 7-42-090. 1 cocina de un quemador en el área de preparación trasera no está bajo el sistema de ventilación. Se instruyó colocarla completamente bajo el sistema de ventilación o retirarla de las instalaciones.

Fuente: chicago.gov