Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosa Tamales 4, 4617-4619 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée à la base de la porte extérieure du congélateur à accès direct. Il a été demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses et des conteneurs ont été observés stockés sur le sol dans le congélateur à accès direct intérieur. Des caisses ont été observées stockées sur une palette dans le congélateur à accès direct extérieur. Il a été demandé de fournir des étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins quinze centimètres du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de glace observée sur les conduites du condenseur des deux congélateurs à accès direct. Il a été demandé de retirer l'accumulation de glace des conduites du condenseur dans les deux congélateurs à accès direct et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond métallique décollant observé au-dessus des unités d'étagères utilisées pour stocker l'équipement dans la petite salle de stockage derrière la ligne de cuisson dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de réparer uniformément le plafond métallique décollant dans la petite salle de stockage derrière la ligne de cuisson dans la zone de préparation arrière et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : machine à glace inutilisée observée dans la salle à manger. Il a été demandé de retirer la machine à glace inutilisée ; il a été demandé que l'établissement soit exempt d'articles inutiles au fonctionnement ou à l'entretien de l'établissement, tels que des équipements non fonctionnels ou qui ne sont plus utilisés.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, les certificats de formation en manipulation des aliments n'ont pas été fournis pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir la preuve de la formation en manipulation des aliments pour tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : au moment de l'inspection, l'établissement n'a fourni aucune preuve de formation de sensibilisation aux allergènes pour les employés titulaires de certificats d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve valide de formation sur les allergènes pour tous les employés titulaires de certificats d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : la violation centrale précédente du rapport d'inspection n° 2621625 daté du 08/04/2025 n'a pas été corrigée. Il a été demandé de corriger. Citation pour violation de fondement prioritaire 7-42-090 émise. 1 cuisinière à un brûleur dans la zone de préparation arrière non placée sous le système de ventilation. Il a été demandé de la placer entièrement sous le système de ventilation ou de la retirer des locaux.

Source : chicago.gov