Relatório de segurança alimentar: Restaurante Rozana, 6120 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

6120 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários fornecida no local. Instruído a fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: suprimentos observados ausentes para vômito e diarréia limpar kit (avental, absorvente de derramamento líquido, raspador descartável/pá, frascos de spray, desinfetante contra norovírus. Deve fornecer todos os suprimentos necessários conforme descrito na política. Fundação prioritária. 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou temperatura inadequada da água na pia de lavagem das mãos em 84. 9f na área da barra. A temperatura adequada da água deve ser no mínimo de 100. 0f ou superior através de uma válvula de mistura ou torneira combinação. Violação de prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou placa de corte suja na área de preparação com manchas escuras e sulcos profundos. Deve limpar e manter.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: temperatura da água observada no dissipador de 3 compartimentos em 84. 4f na área do bar. A temperatura da água deve ser mantida em 110. 0f ou superior em todos os momentos. Violação de prioridade. 7-38-025. Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou a acumulação de graxa pesada dentro de cozinhar fritadeira. Deve limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação observada não funciona no banheiro masculino. Deve reparar problema.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum certificado de formação de manipulador de alimentos no local. Deve fornecer para todos os funcionários atuais.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: relatório sumário não postado da inspeção anterior em 8/3/2020, relatório #2385613. Deve publicar um relatório de resumo recente visível para o público. Fundação prioritária. 7-42-010 (b).

Origem: chicago.gov