Rapport sur la sécurité alimentaire : Rozana Restaurant, 6120 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6120 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été fournie sur place. Il est chargé de fournir une vérification pour chaque employé sur place en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : les fournitures observées manquantes pour le vomi et la diarrhée kit de nettoyage (tablier, liquide absorbant déversement, grattoir/pelle jetable, flacons pulvérisateurs, désinfectant contre le norovirus. Doit fournir toutes les fournitures nécessaires conformément à la politique. Fondation prioritaire. 7-38-005.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau incorrecte observée à l'évier de lavage des mains à 84. 9f à la zone bar. La température appropriée de l'eau doit être d'au moins 100. 0f ou plus par l'intermédiaire d'une vanne de mélange ou d'un robinet mixte. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper sale observée dans la zone de préparation avec des taches sombres et des rainures profondes. Doit nettoyer et entretenir.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : température de l'eau observée à l'évier à 3 compartiments à 84. 4f à la zone bar. La température de l'eau doit être maintenue à 110. 0f ou plus en tout temps. Violation de priorité. 7-38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse lourde observée à l'intérieur de la friteuse de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation observée ne fonctionne pas dans la salle de bain des hommes. Doit réparer le problème.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionniste n'a été observé sur place. Doit fournir à tous les employés actuels.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : rapport de synthèse non publié lors de l'inspection précédente le 8/3/2020, rapport #2385613. Doit publier un rapport récapitulatif récent visible pour le public. Fondation prioritaire. 7-42-010 b).

Source : chicago.gov