Informe de seguridad alimentaria: Rozana Restaurant, 6120 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6120 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados proporcionada en el sitio. Instrucciones de proporcionar verificación para cada empleado en el sitio en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: falta suministros observados para vómito y diarrea kit de limpieza (delantal, absorbente de derrames líquidos, raspador/pala desechable, botellas de pulverización, desinfectante contra el norovirus. Debe proporcionar todos los suministros necesarios como se describe en la política. Fundamento prioritario. 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó temperatura inadecuada del agua en el fregadero de lavado de manos a 84. 9f en el área de bar. La temperatura adecuada del agua debe ser de un mínimo de 100. 0f o más a través de una válvula mezcladora o grifo combinado. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tabla de cortar sucia observada en el área de preparación con manchas oscuras y surcos profundos. Debe limpiar y mantener.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: temperatura observada del agua en el fregadero de 3 compartimentos a 84. 4f en el área de bar. La temperatura del agua debe mantenerse a 110, 0f o más en todo momento. Violación de prioridad. 7-38-025. Cita emitida.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: se observa grasa pesada acumulación en el interior de la freidora de cocina. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: la ventilación observada no funciona en el baño de los hombres. Debe reparar el problema.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de entrenamiento de manipulador de alimentos en el sitio. Debe proporcionar para todos los empleados actuales.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido no publicado de la inspección anterior el 8/3/2020, informe #2385613. Debe publicar un informe de resumen reciente visible para el público. Fundamento prioritario 7-42-010 b).

Fuente: chicago.gov