Relatório de segurança alimentar: Rpm Steak, 66 W Kinzie St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

66 West Kinzie Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma temperatura mínima imprópria da água de 85. 6f e 86. 7f nas pias de lavagem das mãos no banheiro feminino. Instruída, uma pia para lavar as mãos deve estar equipada para fornecer água a uma temperatura de pelo menos 100f através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: batatas observadas em refrigeradores, alimentos frios, mantidos em temperatura inadequada de 50, 2f. Instruído: todos os alimentos frios de TCS devem ser mantidos a 41f ou menos. Corrigido no local, o gerente do local descartou e desnaturou alimentos no valor de $50 pesando 15 libras. Violação prioritária, citação 7-38-005.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma declaração de divulgação no menu afirmando que os alimentos derivados de animais marcados com um asterisco são servidos crus ou cozidos na hora. Instruído a adicionar uma declaração de divulgação ao menu informando que os alimentos de origem animal marcados com um asterisco são servidos crus ou cozidos na hora. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou uma grande caixa branca de farinha e um pequeno recipiente de sal cinza não rotulado com o nome comum de alimento. Instruído quando o alimento não está na embalagem original, o recipiente deve ser rotulado com o nome comum do alimento.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: grande máquina de gelo observada no lado leste com substância preta semelhante a mofo dentro do compartimento nos componentes internos superiores. O gerente instruiu o gerente a limpar detalhadamente os componentes internos superiores da grande máquina de gelo do lado leste e mantê-los em boas condições para evitar a contaminação do gelo. Acúmulo de gelo observado na parte inferior frontal do condensador no Walk in Freezer. Instruído a remover o gelo do condensador no freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acessórios de lavagem de vidros que não funcionavam nas pias de lavagem das mãos em ambas as barras. Instruído a remover os acessórios do lavador de vidros que não funcionam nas pias de lavagem das mãos em ambas as barras e vedar suavemente o orifício para facilitar a limpeza.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou três gerentes de serviços de alimentação certificados pela cidade de Chicago sem nenhuma prova de treinamento em alérgenos. Instruído a fornecer comprovante de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados pela cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov