Rapport sur la sécurité alimentaire : Rpm Steak, 66 W Kinzie St, Chicago, Illinois, États-Unis.

66 West Kinzie Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : température minimale de l'eau inappropriée observée de 85, 6 f et 86, 7 f, dans les éviers pour le lavage des mains dans les toilettes pour femmes. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : pommes de terre observées dans une glacière, aliments froids, conservés à une température inappropriée de 50. 2f. Il est indiqué que tous les aliments Cold TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 50 dollars pesant 15 livres. Violation de priorité 7-38-005 citation.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune déclaration n'a été observée sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus ou cuits sur commande. Il est demandé d'ajouter une déclaration au menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé un grand bac de farine blanc et un petit contenant de sel gris non étiquetés avec le nom usuel de l'aliment. Lorsqu'un aliment ne se trouve pas dans son contenant d'origine, il doit être étiqueté avec le nom usuel de l'aliment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : grosse machine à glace observée du côté est avec une substance noire semblable à de la moisissure à l'intérieur d'un bac sur les composants intérieurs supérieurs. A demandé au directeur de nettoyer en détail les composants intérieurs supérieurs de la grande machine à glace du côté est et de les maintenir en bon état pour éviter la contamination de la glace. Accumulation de glace observée sur la partie inférieure du condenseur dans le congélateur autonome. Il est demandé de retirer la glace du condenseur dans le congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des accessoires de lave-verres non fonctionnels ont été observés sur les éviers pour le lavage des mains des deux barres. Il est demandé de retirer les accessoires de lave-verre qui ne fonctionnent pas sur les éviers pour lave-mains situés dans les deux barres et de sceller le trou en douceur pour faciliter le nettoyage.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé trois responsables de services alimentaires certifiés par la ville de Chicago sans preuve de formation en matière d'allergènes. Chargé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les responsables de la restauration certifiés de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov