Informe de seguridad alimentaria: Rpm Steak, 66 W Kinzie St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

66 West Kinzie Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó una temperatura mínima del agua inadecuada de 85, 6° F y 86. 7° F en los lavabos para lavarse las manos en el baño de mujeres. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: patatas observadas en una hielera portátil, comida fría, mantenida a una temperatura inadecuada de 50. 2 pies. Se indica que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. El administrador del sitio corrigió los alimentos desechados y desnaturalizados voluntariamente valorados en 50 dólares con un peso de 15 libras. Citación por infracción prioritaria 7-38-005.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna declaración de divulgación en el menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con un asterisco se sirven crudos o cocidos a pedido. Se le indica que agregue una declaración de divulgación al menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con un asterisco se sirven crudos o cocidos a pedido. Violación fundamental prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó un gran recipiente blanco de harina y un recipiente pequeño de sal gris sin etiquetar con el nombre común del alimento. Cuando los alimentos no están en su envase original, deben etiquetarse con el nombre común del alimento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una gran máquina de hielo en el lado este con una sustancia negra parecida a un moho dentro del contenedor en los componentes interiores superiores. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente los componentes interiores superiores de la gran máquina de hielo del lado este y los mantuviera en buenas condiciones para evitar la contaminación del hielo. Se observó una acumulación de hielo en la parte inferior frontal del condensador en un congelador a ras de suelo. Se le indica que retire el hielo del condensador en el congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron accesorios para lavavasos que no funcionaban en los fregaderos para lavarse las manos en ambos bares. Se le indica que retire los accesorios de lavado de vidrio que no funcionen en los fregaderos para lavarse las manos en ambas barras y sellar suavemente el orificio para facilitar la limpieza.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a tres gerentes de servicios de alimentos certificados por la ciudad de Chicago sin pruebas de capacitación en alérgenos. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación en alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados por la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov