Relatório de segurança alimentar: Ruby Chen's, West State Road 84, Fort Lauderdale, Flórida, Estados Unidos da América.

913 West State Road 84, Fort Lauderdale, 33315 Florida, United States

Data de encerramento: 22/11/2024

Violações:
- Alta prioridade - Termômetro tipo haste metálica sujo. Termômetro de sonda observado sujo com resíduo de graxa.

- Alta prioridade - Sacos não alimentícios usados em contato direto com alimentos. Observou rangoons de caranguejo e carne de porco assada armazenados dentro de sacos para viagem, dentro de duas portas, no freezer da cozinha.

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Ovos de casca crua observados armazenados acima do repolho picado dentro de um refrigerador.

- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou aproximadamente 10 excrementos de roedores, 3 em cima da licença dbpr emoldurada no balcão de atendimento, 5 na prateleira de armazenamento a seco, na cozinha, e 2 no chão entre a pia tripla e a prateleira de armazenamento a seco, na cozinha.

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Observou frango cozido (66F - Hot Holding) e arroz frito (90F - Hot Holding) na linha de cozimento. Por operador, os alimentos ficam fora da temperatura por aproximadamente 30 minutos. Recomenda-se usar o tempo como controle de saúde pública.

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida