Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Ruby Chen's, West State Road 84, Fort Lauderdale, Floride, États-Unis.
il y a 1 an • entreprise
913 West State Road 84, Fort Lauderdale, 33315 Florida, United States
Date de fermeture : 22/11/2024Infractions :
- Priorité élevée - Thermomètre à tige métallique souillé. Thermomètre à sonde observé souillé par des résidus de graisse.
- Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. J'ai observé des rangoons au crabe et du porc grillé entreposés à l'intérieur de sacs à emporter, à portée de deux portes dans le congélateur de la cuisine.
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. On a observé des œufs en coquille crus entreposés au-dessus du chou râpé à l'intérieur d'une glacière.
- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. On a observé environ 10 excréments de rongeurs, 3 sur le dessus d'un permis DBPR encadré au comptoir de service, 5 sur une étagère de rangement à sec, dans la cuisine, et 2 sur le sol entre le triple évier et l'étagère de rangement à sec, dans la cuisine.
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. J'ai observé du poulet cuit (66F - Hot Holding) et du riz frit (90F - Hot Holding) sur la ligne de cuisson. Par opérateur, les aliments sont hors température pendant environ 30 minutes. Il est recommandé d'utiliser le temps comme contrôle de santé publique.
Source : Département de la santé de Floride
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