Relatório de segurança alimentar: Sabri Nihari, 2500-2502 W Devon Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2502 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data de relatório: 2 mar 2021
35. Métodos aprovados de descongelamento utilizados
- comentários: observou duas caixas de espinafre congelado sentado no balcão. Instruído a descongelar no frigorífico que mantém uma temperatura de 41f ou inferior ou sob água corrente a uma temperatura de 70f ou inferior.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes de alimentos a granel que não são rotulados durante todo o estabelecimento (especiarias, arroz). Instruído a fornecer o nome comum em cada recipiente que está fora de sua embalagem original para identificar corretamente o item alimentar.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: caixas de recipiente de alimentos observados em pisos em caminhada em refrigerador (legumes e caixas de leite). Deve elevar e armazenar em prateleiras limpas.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou a acumulação de graxa pesada dentro de fritadeiras de cozinha na área de preparação de serviço. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou menor vazamento na pia de lavagem das mãos na área principal de preparação da cozinha na parte traseira ao lado da pia do esfregão. Deve reparar. Temperatura da água observada na pia de lavagem das mãos no lado direito fora dos banheiros masculinos e femininos em 93. 2f. A temperatura adequada da água deve estar em 100. 0f ou acima. Existem duas pias de lavar as mãos localizadas fora do banheiro masculino e feminino. Lavar a mão pia no lado esquerdo estava atingindo a temperatura adequada da água de 100. 0f.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou nenhum dispositivo visível do preventer do fluxo traseiro na linha de água da máquina de gelo. Deve fornecer.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: esgoto observado que apoia acima do dreno do assoalho sob o dissipador de 3 compartimentos na área da preparação do serviço e no dissipador do compartimento 3 na área principal da preparação da cozinha quando a água está sendo drenada. Esgoto deve ser completamente drenado para um sistema de esgoto e deve ser reparado e mantido em todos os momentos. Violação de prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhuma tampa na lata de lixo no banheiro feminino e empregado. Deve fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos sujos observados atrás de equipamentos de cozinha na área de preparação de serviço com derramamentos de gordura e detritos alimentares. Deve detalhe limpo e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou aberturas empoeiradas no banheiro do empregado e em banheiros masculinos e femininos. Também observou a acumulação de graxa pesada no exaustor na área de preparação de serviço. Deve limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observado 3 de 4 luzes queimadas sob exaustor de ventilação na área de preparação de serviço. Deve substituir lâmpadas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificados de treinamento de alérgenos observados estão incompletos. Instruído a fornecer treinamento de alérgenos para todos os funcionários que obtêm o certificado de gerente de alimentos da cidade de chicago.

Origem: chicago.gov