Informe de seguridad alimentaria: Sabri Nihari, 2500-2502 W Devon Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2502 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 mar 2021
35. Métodos aprobados de descongelación utilizados
- comentarios: observó dos contenedores de espinacas congeladas sentado en el mostrador. Instrucciones para descongelar en el refrigerador que mantenga una temperatura de 41f o por debajo o bajo agua corriente a una temperatura de 70f o inferior.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron envases de alimentos a granel que no están etiquetados en todo el establecimiento (especias, arroz). Instrucciones de proporcionar el nombre común en cada envase que está fuera de su embalaje original para identificar adecuadamente el producto alimenticio.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: cajas de contenedores de alimentos observados en los pisos a pie en más frío (verduras y cajas de leche). Debe elevarse y almacenar en estantes limpios.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: se observa la acumulación de grasa pesada en el interior de las freidoras de cocina en el área de preparación de servicio. Debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas menores en el fregadero de lavado de manos en el área principal de preparación de la cocina en la parte trasera junto al fregadero. Debe repararse. Se observó la temperatura del agua en el lavabo de lavado de manos en el lado derecho fuera de los baños de hombres y mujeres a 93. 2f. La temperatura adecuada del agua debe estar a 100. 0f o superior. Hay dos lavabos de manos ubicados fuera del baño de hombres y mujeres. Lavador de manos en el lado izquierdo estaba alcanzando la temperatura adecuada del agua de 100. 0f.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de flujo retroceso visible en la línea de agua de la máquina de hielo. Debe proveer.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: se observó el respaldo de aguas residuales desde el desagüe del piso debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de servicio y en el fregadero de 3 compartimentos en el área principal de preparación de la cocina cuando se drena el agua. Las aguas residuales deben ser completamente drenadas en un sistema de alcantarillado y debe ser reparado y mantenido en todo momento. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ninguna tapa en el bote de basura en el baño de mujeres y empleados. Debe proveer.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos sucios observados detrás del equipo de cocina en el área de preparación de servicio con derrames de grasa y restos de comida. Debe limpiar y mantener los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: respiraderos polvorientos observados en el baño de los empleados y en los baños de hombres y mujeres. También se observó acumulación de grasa pesada en la campana de ventilación en el área de preparación de servicio. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado 3 de 4 luces quemadas bajo campana de ventilación en el área de preparación de servicio. Debe reemplazar las bombillas.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: certificados de entrenamiento de alérgenos observados están incompletos. Encargado de proporcionar capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que obtienen el certificado de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov