Relatório de segurança alimentar: Sanders Bbq, 1742 W 99th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de junho de 2026
40. Higiene pessoal
- comentários: Verificou-se que os manipuladores de alimentos e funcionários nas áreas de preparação de alimentos não estavam usando protetores de cabelo. Foi instruído que todas as pessoas que entrem/trabalhem nas áreas de preparação de alimentos devem usar um protetor de cabelo. Manter o mesmo.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- comentários: Verificou-se que os panos de limpeza estavam armazenados sobre as superfícies de preparação quando não estavam em uso. Foi instruído armazená-los em solução sanitizante (o sanitizante deve estar no ppm exigido) quando não estiverem em uso. Manter o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Verificou-se que a gaxeta de borracha na unidade de manutenção a quente traseira e dianteira estava em mau estado e desconectada da unidade. Foi instruído substituir a gaxeta de borracha e mantê-la.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: Verificou-se que as panelas grandes em uso eram grandes demais para caber adequadamente dentro da pia de 3 compartimentos para lavagem e sanitização adequadas. Foi instruído instalar uma pia que acomode as panelas ou remover as panelas do uso. Manter o mesmo.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: Verificou-se que as prateleiras de armazenamento próximas ao equipamento de cozinha apresentavam acúmulo de sujeira e poeira. Além disso, o interior dos fornos apresentava material carbonizado na superfície inferior. Foi instruído limpar e manter as prateleiras e o forno.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: Verificou-se que a torneira da pia de 3 compartimentos estava em mau estado, solta e com vazamento na torneira de água quente. Foi instruído consertar e manter um bom encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Verificou-se que as paredes às quais a pia de lavagem das mãos traseira está fixada apresentavam sujeira e respingos de alimentos. Foi instruído limpar e manter as paredes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: Verificou-se que as lâmpadas sob a coifa de ventilação, acima do equipamento de cozinha, estavam queimadas. Foi instruído substituir as lâmpadas e manter iluminação adequada.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: Verificou-se que os filtros da coifa de ventilação apresentavam acúmulo de sujeira e poeira. Foi instruído limpar e manter a coifa de ventilação.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- comentários: Verificou-se que o CFM no local não possuía certificado de treinamento sobre alérgenos. Foi instruído que todos os CFMs obtenham e mantenham um certificado válido de treinamento sobre alérgenos.