Informe de seguridad alimentaria: Sanders Bbq, 1742 W 99th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de junio de 2026
40. Limpieza personal
- comentarios: Se encontró que los manipuladores de alimentos y empleados en las áreas de preparación de alimentos no usaban protectores para el cabello. Se instruyó que todas las personas que ingresen/trabajen en las áreas de preparación de alimentos deben usar un protector para el cabello. Mantener lo mismo.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: Se encontró que los paños de limpieza estaban almacenados sobre las superficies de preparación cuando no estaban en uso. Se instruyó almacenarlos en solución sanitizante (el sanitizante debe estar al ppm requerido) cuando no estén en uso. Mantener lo mismo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se encontró que el sello de goma en la unidad de mantenimiento en caliente trasera y delantera estaba en mal estado y desprendido de la unidad. Se instruyó reemplazar el sello de goma y mantenerlo.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: Se encontró que las ollas grandes en uso eran demasiado grandes para caber correctamente dentro del fregadero de 3 compartimentos para el lavado y sanitización adecuados. Se instruyó instalar un fregadero que pueda acomodar las ollas o retirar las ollas del uso. Mantener lo mismo.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: Se encontró que los estantes de almacenamiento junto al equipo de cocina tenían acumulación de suciedad y polvo. Además, el interior de los hornos presentaba material carbonizado en la superficie inferior. Se instruyó limpiar y mantener los estantes y el horno.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: Se encontró que el grifo del fregadero de 3 compartimentos estaba en mal estado, suelto y con fugas en la llave de agua caliente. Se instruyó reparar y mantener una buena plomería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se encontró que las paredes a las que está unido el lavamanos trasero tenían suciedad y salpicaduras de alimentos. Se instruyó limpiar y mantener las paredes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: Se encontró que las bombillas bajo la campana de ventilación, sobre el equipo de cocina, estaban fundidas. Se instruyó reemplazar las bombillas y mantener una iluminación adecuada.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: Se encontró que los filtros de la campana de ventilación tenían acumulación de suciedad y polvo. Se instruyó limpiar y mantener la campana de ventilación.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: Se encontró que el CFM en el lugar no tenía certificado de capacitación sobre alérgenos. Se instruyó que todos los CFMs obtengan y mantengan un certificado válido de capacitación sobre alérgenos.