Rapport sur la sécurité alimentaire : Sanders Bbq, 1742 W 99th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juin 2026
40. Propreté personnelle
- commentaires : Il a été constaté que les manipulateurs d'aliments et les employés dans les zones de préparation des aliments ne portaient pas de filets à cheveux. Il a été demandé que toutes les personnes entrant dans/travaillant dans les zones de préparation des aliments portent un filet à cheveux. Maintenir de même.

41. Chiffons d'essuyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : Il a été constaté que les chiffons d'essuyage étaient stockés sur les surfaces de préparation lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Il a été demandé de les stocker dans une solution désinfectante (le désinfectant doit être au ppm requis) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenir de même.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Il a été constaté que le joint en caoutchouc de l'unité de maintien au chaud arrière et avant était en mauvais état et détaché de l'unité. Il a été demandé de remplacer le joint en caoutchouc et de l'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : Il a été constaté que les grandes casseroles utilisées étaient trop grandes pour s'adapter correctement dans l'évier à 3 compartiments pour un lavage et une désinfection appropriés. Il a été demandé d'installer un évier pouvant accueillir les casseroles ou de retirer les casseroles de l'utilisation. Maintenir de même.

49. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- commentaires : Il a été constaté que les étagères de stockage à côté des équipements de cuisson présentaient une accumulation de saleté et de poussière. De plus, l'intérieur des fours présentait des matières carbonisées sur la surface inférieure. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les étagères et le four.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- commentaires : Il a été constaté que le robinet de l'évier à 3 compartiments était en mauvais état, desserré et présentait des fuites au niveau du robinet d'eau chaude. Il a été demandé de réparer et d'entretenir la plomberie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Il a été constaté que les murs auxquels est fixé le lavabo de lavage des mains arrière présentaient de la saleté et des éclaboussures d'aliments. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les murs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : Il a été constaté que les ampoules sous la hotte de ventilation, au-dessus des équipements de cuisson, étaient grillées. Il a été demandé de remplacer les ampoules et de maintenir un éclairage adéquat.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : Il a été constaté que les filtres de la hotte de ventilation présentaient une accumulation de saleté et de poussière. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir la hotte de ventilation.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : Il a été constaté que le CFM sur place ne possédait pas de certificat de formation sur les allergènes. Il a été demandé que tous les CFMs obtiennent et maintiennent un certificat valide de formation sur les allergènes.