Relatório de segurança alimentar: Senor Pan Y Mas, 2529 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2529 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 25 jan 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado presente enquanto alimentos tcs (arroz cozido em 141. 3f) estava sendo preparado e servido. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos exposta na área traseira de preparação de alimentos não acessível para uso. A pia para lavar as mãos estava bloqueada com uma mesa de preparação na frente e uma lata de lixo ao lado dela. A válvula de água quente na pia também foi desligada. A gerência instruiu que todas as pias de lavagem das mãos devem estar acessíveis e mantidas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel fornecidas nas pias de lavagem das mãos expostas nas áreas de preparação de alimentos dianteiras e traseiras. A gerência instruída a fornecer toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Veja a violação #10 acima para citação.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observou alimentos prontos para comer, como sopa e frango armazenados no refrigerador de preparação após a data máxima de 7 dias. A gerência instruiu a descartar todos os alimentos vencidos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro foi observado dentro do refrigerador walk-in do porão. Deve fornecer e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: ambas as portas do banheiro não possuem um dispositivo de porta de fechamento automático. A gerência instruiu a instalar e manter nas duas portas do banheiro.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manipulação de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruída a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório # 2346090 em 21/11/19 não corrigido: 55 - desordem observada no porão. Instruído a elevar itens no porão. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro escrito descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. A gerência instruída a fornecer e manter.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou registros escritos sobre o status de vacinação dos funcionários ou testes semanais, conforme exigido por osha. A gerência instruída a fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov