Informe de seguridad alimentaria: Senor Pan Y Mas, 2529 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2529 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 ene. 2022
2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado presente mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz cocido a las 141. 3f). La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que el fregadero expuesto para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos trasera no era accesible para su uso. El lavabo para lavarse las manos estaba bloqueado con una mesa de preparación frente a él y un cubo de basura al lado. La válvula de agua caliente del fregadero también se cerró. La dirección indicó que todos los lavabos para lavarse las manos deben ser accesibles y mantenerse en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los fregaderos expuestos para lavarse las manos en las áreas de preparación de alimentos delantera y trasera. La gerencia dio instrucciones de proporcionar toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). Consulte la infracción #10 más arriba para ver la citación.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos tcs listos para comer observados, como sopa y pollo almacenados en el refrigerador de preparación más allá de la fecha máxima de 7 días. Se instruyó a la administración para desechar todos los alimentos vencidos. Infracción prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó termómetro dentro del refrigerador a ras de suelo del sótano. Debe proporcionar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: ambas puertas de los baños carecen de un dispositivo de puerta de cierre automático. Se instruyó a la gerencia para instalar y mantener en ambas puertas del baño.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se instruyó a la gerencia para mostrar prueba de capacitación para todos los empleados.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe n.° 2346090 del 21/11/19 no corregida: 55 - desorden observado en el sótano. Se le ha dado instrucciones de elevar objetos en el sótano. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito que describa el protocolo para verificar la prueba de vacunación en lugares públicos. Se instruyó a la administración para proporcionar y mantener.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observaron registros escritos sobre el estado de vacunación de los empleados o las pruebas semanales según lo requerido por osha. Se instruyó a la administración para proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov