Rapport sur la sécurité alimentaire : Senor Pan Y Mas, 2529 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, États-Unis.

2529 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 25 janv. 2022
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant que tcs foods (riz cuit à 141, 3f) était en cours de préparation et de service. La direction a indiqué qu'un responsable alimentaire certifié doit être présent en tout temps pendant la préparation et le service des aliments du SCT. Violation de fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé l'évier exposé pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments arrière non accessible. L'évier pour le lavage des mains était bouché avec une table de préparation devant lui et une poubelle à côté. Le robinet d'eau chaude de l'évier a également été fermé. La direction a indiqué que tous les lavabos pour le lavage des mains doivent être accessibles et entretenus en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les éviers de lavage des mains exposés dans les zones de préparation des aliments avant et arrière. La direction a demandé à la direction de fournir des serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts-à-manger observés, tcs tels que la soupe et le poulet conservés dans la glacière de préparation après la date maximale de 7 jours. La direction a demandé à la direction de jeter tous les aliments rte périmés. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied du sous-sol. Doit fournir et maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les deux portes des toilettes n'ont pas de dispositif de porte à fermeture automatique. La direction a demandé à la direction d'installer et d'entretenir les deux portes des toilettes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés de présenter une preuve de formation.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport n° 2346090 du 21/11/19 non corrigée : 55 - encombrement observé dans le sous-sol. Il a été demandé d'élever les objets au sous-sol. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun document écrit décrivant le protocole de vérification des preuves de vaccination dans les lieux publics n'a été observé. La direction a reçu pour instruction de fournir et de maintenir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement écrit concernant le statut vaccinal des employés ou des tests hebdomadaires requis par l'OSHA n'a été observé. La direction a reçu pour instruction de fournir et de maintenir.

Source : chicago.gov