Relatório de segurança alimentar: Shark's Fish & Chicken, 338 S California Ave, Chicago, IL, EUA.

338 South California Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou lavatório de mãos na área principal de preparação frontal. Deve fornecer um dissipador de mão com água corrente quente e fria e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c)

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar sacos de mercearia usados para armazenamento de alimentos e fornecer sacos de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada no alcance de vidro de 3 portas no refrigerador. Deve remover a folha da parte interior do armário de fritadeira.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de ensaio químico para verificar a solução sanitizante ppm na pia de 4 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados em armários de fritadeira, prateleiras de armazenamento, refrigerador de preparação não utilizado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a unidade de compressor com vazamento na caminhada no refrigerador pingando na panela na prateleira superior.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa no banheiro unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados do chão ao longo de bases de parede e sob equipamentos de cozinha. Deve remover o papelão do chão atrás do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov