Rapport sur la sécurité alimentaire : Shark's Fish & Chicken, 338 S California Ave, Chicago, IL, États-Unis.

338 South California Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation avant principale. Doit fournir un évier à main avec de l'eau courante chaude et froide et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure en plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments et fournir des sacs de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la vitre à 3 portes dans le refroidisseur. Doit retirer le papier d'aluminium de la partie intérieure de la friteuse.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante à l'évier à 4 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les armoires de friteuse, les étagères de rangement, le refroidisseur de préparation inutilisé.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le compresseur qui fuit dans un refroidisseur qui coule dans la casserole sur l'étagère supérieure.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle avec couvercle dans une salle de toilette unisexe.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol le long des bases murales et sous le matériel de cuisson. Doit retirer le carton du sol derrière le matériel de cuisson.

Source : chicago.gov