Informe de seguridad alimentaria: Shark's Fish & Chicken, 338 S California Ave, Chicago, EE. UU..

338 South California Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó lavabo de manos en la zona principal de preparación delantera. Debe proporcionar un fregadero de mano con agua corriente caliente y fría y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-030 c)

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: debe guardar el desgaste de plástico con asas en posición vertical.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe eliminar las bolsas de comestibles utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar bolsas de calidad alimentaria.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de puerta desgastada en el alcance de cristal de 3 puertas en el refrigerador. Debe retirar la lámina de la parte interior de la freidora.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar la solución desinfectante ppm en el fregadero de 4 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita publicada)

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en armarios de freidora, estantes de almacenamiento, enfriador de preparación sin usar.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la unidad compresora con fugas en el refrigerador que gotea en la bandeja en la bandeja superior.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados desde el suelo a lo largo de las bases de las paredes y debajo del equipo de cocción. Debe quitar el cartón del suelo detrás del equipo de cocción.

Fuente: chicago.gov